Mangues
- + Riches en fibres alimentaires
- + Riches en vitamine B9 / acide folique
- + Riches en vitamine C
La mangue
Ce fruit exotique au parfum très sucré dispose d'une chair juteuse et jaune, très appréciée en Europe. Il en existe de nombreuses variétés dans le monde, dont certaines sont aussi grosses que des melons.
Le petit détail qui fait la différence
Cherchez des mangues bien fermes, avec une peau jaune-verte qui présente des reflets rouges. Une mangue mûre se reconnaît par son arôme intensément fruité. Il existe un large éventail de variétés. La Kent a un goût sucré et doux, la Keith est peu fibreuse et très aromatisée. Ne choisissez pas de mangues trop tendres ou abîmées.
La conservation
Les mangues Dole sont cueillies quand elles ne sont pas encore tout à fait mûres. Ensuite, elles sont transportées en Europe dans des conteneurs réfrigérés et arrivent ainsi avant d'avoir atteint complètement leur maturité. Les mangues non mûres sont dures et ne sont pas souples quand on exerce une légère pression sur leur peau. À température ambiante, elles mûrissent en l'espace de 5 jours. Les fruits mûrs se conservent jusqu'à 3 jours dans le compartiment fruits et légumes de votre réfrigérateur.
La préparation
La chair de ce fruit est très goûteuse et juteuse mais il est très difficile de détacher son noyau. Lavez bien le fruit et essayez de le tenir par le bout de sa tige. Coupez la peau 4 fois (quartiers) et épluchez la mangue comme une banane. Ensuite, prenez un couteau bien aiguisé puis découpez le long du noyau afin de retirer ce dernier.
Disponibilité des mangues
| no | no | no | no | no | no | no | no | no | no | no | no |
| JAN | FEV | MAR | AVR | MAI | JUIN | JUIL | AOU | SEP | OCT | NOV | DEC |
D'où viennent-elles?
Brésil, Pérou
Informations nutritionnelles
| Valeur moyenne pour 100 g* | |
|---|---|
| Valeur énergétique | 60,0 kcal |
| Protéines | 0,8 g |
| Glucides | 15,0 g |
| dont sucres | 13,7 g |
| Lipides | 0,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Fibres alimentaires | 1,6 g |
| Sodium | 1,0 mg |
| Vitamine C | 36,4 mg |
| Calcium | 11,0 mg |
| Magnésium | 10,0 mg |
| Fer | 0,2 mg |
| * valeur moyenne selon le ministère de l'agriculture des États-Unis | |