Les bananes plantains

Si l'on considère uniquement son aspect, la banane plantain n'est pas très appétissante.  Plus plate et plus longue que la banane classique, c'est vraiment un fruit différent, qui offre à chaque stade de maturation une douceur exceptionnelle. Les bananes plantains contiennent moins de sucre et plus d'amidon, c'est pourquoi il faut les préparer d'une manière bien précise. Elles se préparent plus comme un légume que comme un fruit. 

Le petit détail qui fait la différence

Les bananes plantains doivent être fermes. Ne prenez pas de fruits écrasés. Vous pouvez les acheter avec une peau verte, jaune ou noire – cela dépend de la façon dont vous souhaitez les consommer. 

La conservation

La conservation

Conservez les bananes plantains à température ambiante afin de favoriser un processus de maturation optimal. Une température élevée accélère la maturation. Ne placez pas les bananes plantains au réfrigérateur car elles ne supportent pas les températures inférieures à 8 °C.

La préparation

Plantains become sweeter as they ripen. Green, unripe plantains are firm and starchy – a tasty potato substitute, usually boiled and mashed. Even fried they are very delicious (“patacones or “tajadas” in South America). Yellow plantains are sweeter and delicious baked, fried or mashed. Ripe, black plantains are very sweet and soft: to be enjoyed fresh from the hand or fried as a dessert.

Vous trouverez plus de recettes et d'informations sur leur préparation sur www.dole-plantains.com

Disponibilité des bananes plantains

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D'où viennent-elles?

Équateur

Bananes plantains
Bananes plantains

Informations nutritionnelles

Valeur moyenne pour 100 g*
Valeur énergétique 122,0 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 31,9 g
dont sucres 15,0 g
Lipides 0,4 g
dont acides gras saturés 0,1 g
Cholestérol 0,0 mg
Fibres alimentaires 2,3 g
Sodium 4,0 mg
Vitamine C 18,4 mg
Calcium 3,0 mg
Magnésium 37,0 mg
Fer 0,6 mg
* valeur moyenne selon le ministère de l'agriculture des États-Unis

Verte, jaune ou noire - à chaque couleur un plaisir différent.

Après environ 2 semainesfrite ou écrasée Après environ 3 semainesà cuire, rôtir, griller, frire ou écraser Après environ 4 semainescomme dessert