De bakbanaan

De aanblik van de bakbanaan is niet altijd even mooi.  Rechter en langer dan normale bananen, vertonen ze zich als een duidelijk nieuwe soort die bij elk rijpingsniveau een zacht genot is. De bakbanaan bevat weinig suiker en veel zetmeel en heeft daarom een speciale bereiding nodig. Zij wordt meer als groente dan als vrucht verwerkt.

Het verfijnde onderscheid

Bakbananen moeten stevig zijn. Neem geen papperige vruchten. U kunt deze bananen met groene, gele of zwarte schil kopen – afhankelijk van hoe u ze nuttigt.

Bewaren

Bewaren

Bewaar bakbananen bij kamertemperatuur om een ideaal rijpingsproces te ondersteunen. Een hogere temperatuur versnelt het rijpingsproces. Leg de bakbananen niet in de koelkast omdat ze niet tegen temperaturen onder de 8°C kunnen.

Bereiden

Bakbananen worden tijdens de rijping steeds zoeter. Groene, onrijpe bakbananen zijn stevig en hebben zetmeel – een goed smakende vervanging van aardappelen: kook de bakbananen en maak er puree van. Ook gefrituurd een erg lekker bijgerecht (bijvoorbeeld als 'patacones' of 'tajadas' in Zuid-Amerika). Gele bakbananen zijn zoeter en smaken heerlijk gebakken, gefrituurd of als puree. Rijpe, zwarte bakbananen zijn heel zoet en zacht. Geniet ervan vers uit de hand of gefrituurd als dessert.

Wanneer zijn er Bakbananen

no no no no no no no no no no no no
JAN FEB MRT APR MEI JUN JUL AUG SEP OKT NOV DEC

En waar komen ze vandaan?

Ecuador

Bakbananen
Bakbananen

Voedingswaarden

Gemiddelde waarde per 100 g*
Calorische waarde 122,0 kcal
Eiwit 1,3 g
Koolhydraten 31,9 g
waarvan suiker 15,0 g
Vet 0,4 g
waarvan verzadigd 0,1 g
Cholesterol 0,0 mg
Voedingsvezels 2,3 g
Natrium 4,0 mg
Vitamine C 18,4 mg
Calcium 3,0 mg
Magnesium 37,0 mg
IJzer 0,6 mg
*Gemiddelde waarde volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw

Groen, geel, zwart - een genot in iedere kleur.

Na ca. 2 wekenGefrituurd of fijngestampt Na ca. 3 wekenOm te braden, bakken, koken, frituren en stampen Na ca. 4 wekenGeschikt als dessert